牛皮菜

牛 [ niú ]◎ ①哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。例如～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。②星名，二十八宿之。例如～斗（指牛宿和斗宿二星）。③喻固执或骄傲。例如～气。④姓。 [更多解释]

皮 [ pí ]◎ ①动植物体表的一层组织。例如～毛。②兽皮或皮毛的制成品。例如裘～。③包在外面的一层东西。例如封～。书～。④表面。例如地～。⑤薄片状的东西。例如豆腐～。⑥韧性大，不松脆。例如花生放～了。⑦不老实，淘气。例如顽～。⑧指橡胶。例如胶～。～球。⑨姓。 [更多解释]

菜 [ cài ]◎ ①供作副食品的植物。例如～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。②主食以外的食品。例如～牛。～畜。～肴。～谱。名～。 [更多解释]